Originally published in 1957, this delightful book offers 100 recipes from 50 of the best authentic Paris bistros, collected in the 1950s when these establishments were at their height. Part guidebook and part cookbook, this volume describes the bistros and their colourful denizens as they were, followed by their signature recipes.
Hints on Culinary Procedure. French Recipe Terms. Weights and Measures.
Restaurants and Their Recipes:
1. Au Rendez-Vous Des Camionnieurs
2. Chez Paul
3. Lescure
4. Le Ruban Bleu
5. Au Caveau Montpensier
6. Chez Pierre
7. Le Grand Comptoir
8. Chez Monteil
9. Pharamond
10. Chez Pauline
11. Le Louis XIV
12. La Grille
13. A L'Alliance
14. Chez L'Ami Louis
15. Chez Benoit
16. Chez Tante Marie
17. Aux Deux Marches
18. L'Auberge de la Cloche
19. Chez Allard
20. Chez Maître Paul
21. Chope Danton
22. Au Vieux Paris
23. Resturant Du Pont-Neuf
24. Saint-Tropp
25. La Venta
26. Chez Augustin
27. Chez Georges
28. Aux Trois Canettes
29. Beulemans
30. Chez Joséphine
31. Le Voltaire
32. Récamier
33. Chez Les Anges
34. Chez Lucien
35. Chez Max
36. L'Escargot
37. Artois
38. Le Tourisme
39. Au Diable Bleu
40. Le Saint-Marcoux
41. Chez Pierre
42. Le Provençal
43. Aux Bonnes Choses
44. Chez Quinson
45. La Conquille
46. Chez La Mère Michel
47. Chez Olivier
48. Chez Gorisse
49. Au Clocher Du Village
50. Chez Camille Renault
Biography
Alexander Watt
